Oleh Togi B. Girsang, Praktisi Manajemen Risiko, Tata Kelola, dan Kepatuhan

DI sebuah ruko kecil, di Jalan Bambu, Medan Timur, saya menemukan makanan tradisional yang dimasak seorang ibu dengan pengalaman memasak puluhan tahun. Makanan yang dimaksud adalah kolak pisang. Kolak pisang ini diracik dengan kombinasi pisang kepok, santan, gula merah, air, daun pandan, dan bumbu spesial tentunya.

Singkat cerita, setiap kali kolak itu dituangkan ke dalam mangkuk, kuahnya selalu terlalu penuh. Alhasil, setiap pramusaji mengentakkan kaki saat membawa kolak selalu menghasilkan guncangan sehingga saat dihidangkan selalu ada tumpahan kuah ke tatakan, bahkan tidak jarang menetes ke lantai.